L'environnement de basse température et d'humidité élevée et la différence de performance des équipements de traitement pendant la saison du thé de printemps affectent la qualité de traitement du thé de printemps.Afin d'améliorer la qualité des produits de thé de printemps et de mettre en valeur les caractéristiques de qualité du thé vert, il est essentiel de maîtriser les points techniques d'étalement, de fixation, de mise en forme et de séchage.Ce qui suit expliquera les principales technologies communes de traitement du thé vert.
Utilisation d'une machine à flétrir le thé contrôlée par programme
1. Dépérissement
La propagation des feuilles de thé fraîches est le principal processus de traitement du thé vert.Un bon effet de flétrissement peut améliorer l'efficacité de la fixation du thé vert et peut mieux améliorer les problèmes de qualité tels que l'amertume et l'astringence de la soupe au thé.
1. Problème potentiel
(1) Les feuilles étalées sont plus épaisses et l'agitation est souvent utilisée pour assurer l'uniformité du flétrissement du thé, qui à son tour cause des dommages mécaniques aux feuilles étalées.
(2) L'équipement de flétrissement manque d'équipement de chauffage auxiliaire et le processus de verdissement ne peut pas être contrôlé de manière ordonnée.
(3) Pendant le processus d'étalement du thé vert, la température numérique de l'équipement de chauffage auxiliaire est utilisée comme référence et la température des feuilles d'étalement est ignorée.
(4) Le degré d'étalement du vert est souvent jugé par la douceur et la couleur des feuilles, sans tenir compte de l'existence des tiges.
2. Solutions
(1) Au cours du processus derépandre des feuilles fraîches, éviter les opérations de dommages mécaniques telles que le retournement et le mélange.
(2) Installez un équipement de chauffage auxiliaire et la température des feuilles ne doit pas dépasser 28 ° C pendant la phase d'action de l'air chaud du processus d'étalement du thé vert.La combinaison de l'action intermittente de l'air chaud et de l'épandage statique est adoptée.La température des feuilles à l'étape d'action de l'air chaud ne dépasse pas 28 °C et la température à l'étape statique est la température ambiante.
(3) Le degré d'étalement vert devrait être jugé par la perte uniforme d'eau des bourgeons, des feuilles des bourgeons ou des feuilles caulinaires, complétée par des caractéristiques visuelles et olfactives telles que la couleur et le parfum.
(4) Utilisez une machine à flétrir à température et à temps contrôlés pour étaler le vert