Le séchage a pour but de solidifier et de développer les qualités aromatiques et gustatives.Le processus de séchage du thé est généralement divisé en séchage primaire et cuisson pour l'arôme.Le séchage est effectué en fonction des caractéristiques de qualité des feuilles de thé, telles que la protection de l'arôme et de la couleur, qui nécessitent des méthodes de séchage différenciées.

1. Problèmes potentiels

(1) Pendant le processus de fixation et de séchage des feuilles de thé, le temps d'action à haute température est trop long, ce qui donne au produit un arôme élevé.

(2) Le temps de friture est trop long, les feuilles de thé sont cassées et cassées (en particulier lors du retrait des bourgeons), la couleur est jaunâtre et l'humidité est insuffisante.

(3) Le temps de séchage du thé est insuffisant et l'odeur désagréable telle que l'herbe n'est pas complètement éliminée.

(4) Le concept de séchage par intervalles fait défaut, et la plupart d'entre eux sont la méthode de séchage unique du séchage primaire + cuisson jetable.

(5) La poudre brisée n'est pas tamisée avant le séchage, et l'action de la température qui s'ensuit est susceptible de produire des odeurs particulières telles que le feu vif et la pâte.

2. Solutions

(1) Selon la différence de teneur en humidité des feuilles, la température est d'abord élevée, puis la méthode de séchage est faible.La teneur en humidité des feuilles de séchage primaires est élevée et des températures élevées (110 ° C ~ 120 ° C) peuvent être utilisées pour le séchage pendant 12 ~ 20 minutes.Les feuilles sèches du pied ont une faible teneur en humidité et peuvent être séchées à 60 ℃ ~ 80 ℃ pendant 2 à 3 heures.Notre société pourrait fournir intelligentmachines à sécher le thépour sécher le thé qui pourrait contrôler le temps de séchage et la température de séchage en fonction de la situation des feuilles de thé.

(2) Le processus de fixation nécessite que les feuilles de thé soient épineuses et chaudes, et que l'herbe disparaisse, et que l'arôme d'un point d'ébullition plus élevé tel que l'encens de châtaigne soit produit, et la fixation peut être arrêtée.Il a ensuite été transféré dans l'appareil de cuisson pour une solidification supplémentaire.

(3) L'utilisation d'un séchage progressif de haute à basse température et de séchages multiples (période d'intervalle d'environ une semaine) peut mieux développer l'arôme et la qualité gustative.

(4) tamisez la poudre de thé.