Thé Oolong "Secouement"

Une fois les feuilles fraîches légèrement étalées et ramollies, il est nécessaire d'utiliser un tamis en bambou pour "secouer les feuilles fraîches".

Les feuilles sont secouées et fermentées dans un tamis en bambou, produisant un fort arôme floral.

Les bords des feuilles sont relativement fragiles et virent au rouge lorsqu'ils se heurtent, tandis que le centre des feuilles est toujours vert, et forme finalement "sept points de vert et trois points de rouge" et "feuilles vertes à bords rouges", ce qui est semi-fermentaire.

Secouer le thé oolong n'est pas seulement secoué à la main avec un tamis en bambou, mais aussi secoué par une machine semblable à un tambour.

Thé noir "pétrissage"

Le thé noir est un thé entièrement fermenté.Comparé au thé oolong semi-fermenté, l'intensité de fermentation du thé noir est plus forte, il doit donc être "pétri".

Après avoir cueilli les feuilles fraîches, laissez-les sécher pendant un moment, et les feuilles sont plus faciles à rouler une fois l'humidité réduite et ramollie.

Aprèsthé roulant, les cellules et les tissus des feuilles de thé sont endommagés, le jus de thé déborde, les enzymes entrent pleinement en contact avec les substances contenues dans le thé et la fermentation se déroule rapidement.