1. Humidité des feuilles fraîches.Avec la perte continue d'eau fraîche des feuilles, une grande quantité de son contenu sera décomposée, oxydée et perdue, ce qui affectera légèrement la qualité du thé et entraînera une détérioration decongé fraiss et perdre de la valeur économique dans les cas graves.Par conséquent, afin de garder le thé frais, la méthode de pulvérisation est généralement adoptée pour maintenir le lieu de stockage des feuilles fraîches à une humidité plus élevée.

2. Température.La température extérieure affecte principalement la respiration des feuilles fraîches.Plus la température est élevée, plus la respiration des feuilles fraîches est forte, et plus la température des feuilles est élevée, plus l'activité enzymatique est forte, ce qui n'est pas propice à la qualité du thé.Par conséquent, la basse température appropriée est propice au maintien de la fraîcheur des feuilles de thé.

3. Oxygène.Si la ventilation est mauvaise pendant le stockage, la respiration anaérobie du thé augmentera l'activité enzymatique, accélérera la décomposition de la matière organique et augmentera l'oxydation des polyphénols.Dans le processus d'hypoxie, les feuilles fraîches produiront progressivement une odeur nauséabonde ou un goût aigre rance, ce qui affectera négativement l'arôme duthé fini.Par conséquent, lors de la cueillette des feuilles fraîches, du transport et du stockage de la médecine traditionnelle chinoise, maintenez la circulation de l'air pour empêcher la respiration anaérobie des feuilles fraîches et affecter la qualité du thé.

4. Mécaniquedégâts.Après que les feuilles fraîches ont subi des dommages mécaniques, d'une part, la respiration des feuilles fraîches devient plus forte et la température des feuilles augmente rapidement ;d'autre part, il provoque l'oxydation enzymatique des polyphénols, ce qui est sujet au changement de rouge des feuilles.