La "Loi de la fabrication du thé sous la dynastie Qing et la dynastie Ming" contient : "L'origine du thé vert (c'est-à-dire du thé Oolong) : les travailleurs d'Anxi, dans le Fujian, ont créé et inventé le thé vert de la 3e à la 13e année (1725-1735 ) de Yongzheng dans lela dynastie Qing.Dans la province de Taïwan.

En raison de son excellente qualité et de son parfum unique, Tieguanyin s'est copié de divers endroits et s'est répandu dans les régions de thé oolong du sud du Fujian, du nord du Fujian, du Guangdong et de Taiwan.

Dans les années 1970, le Japon a vu le «La fièvre du thé Oolong“, et le thé Oolong est devenu populaire dans le monde entier.Certaines régions de thé vert du Jiangxi, du Zhejiang, de l'Anhui, du Hunan, du Hubei et du Guangxi ont introduit la technologie de production de thé oolong l'une après l'autre pour réaliser le "vert au Wu" (c'est-à-dire du thé vert au thé oolong).

Le thé oolong chinois compte quatre grandes régions de production, dont le sud du Fujian, le nord du Fujian, le Guangdong et Taïwan.Le Fujian a la plus longue histoire de production, le plus de rendement et la meilleure qualité.Il est particulièrement célèbre pour Anxi Tieguanyin et Wuyi Rock Tea.

À la fin de la dynastie Tang et au début de la dynastie Song, il y avait un moine surnommé Pei (nom commun) qui vivait à Anchangyuan à Shengquanyan sur le côté est de la montagne Sima enAnxi.Dans la sixième année de Yuanfeng (1083), il y eut une grave sécheresse à Anxi.Maître Puzu a été invité à prier pour l'expérience de Huguo.Les villageois sont restés Maître Puzu à Qingshuiyan.Il a construit des temples et réparé des routes au profit des villageois.Il a entendu parler des effets médicinaux du thé sacré, non loin d'une centaine de kilomètres de Shengquanyan pour demander aux villageois de cultiver du thé et de faire du thé, et de transplanter des arbres sacrés.