Fixation au thé vertjoue un rôle central dans le processus de production du thé vert, qui peut être considéré comme la clé pour déterminer la valeur du thé vert.Si la fixation n'est pas bonne, les matières premières de la meilleure qualité seront inutiles.Si la fixation peut être faite correctement, la qualité inférieure aura un bon rapport qualité-prix.
Pourquoi le processus de fixation du thé vert a-t-il un tel effet magique ?
Voyons d'abord pourquoi le thé vert doit être enzymatique.En fait, non seulement le thé vert doit être une fixation, mais le thé Pu'er doit également l'être.Les principales fonctions de la fixation du thé :
1. Décomposez une quantité appropriée de polyphénolase dans le thé à haute température pour empêcher ou contrôler la réaction enzymatique au stade ultérieur du thé, c'est-à-dire l'auto-fermentation.Pour la plupart des thés verts, il s'agit de minimiser la transformation du thé au stade ultérieur et de conserver sa fraîcheur.Pour le thé Pu-erh, il s'agit de contrôler la vitesse d'auto-fermentation du thé au stade ultérieur.Les deux sont différents.Nous nous concentrons sur le thé vert.Afin de décomposer autant que possible la polyphénolase des feuilles de thé sans faire frire le thé, il est nécessaire de contrôler la température et le temps de torréfaction du thé.Il s'agit d'un travail technique très sophistiqué, et il faut de nombreuses années de pratique et d'expérience pour bien faire les choses.
2. Une autre fonction de la fixation du vert est d'ajouter un arôme pour éliminer l'odeur d'herbe dans les feuilles de thé.Cela nécessite également un contrôle précis de la température de la casserole, tout comme un chef doit contrôler avec précision la chaleur.Une fois qu'il y a une erreur, le thé dans la théière s'arrêtera.Pour le thé, un bon thé ne vaut que du chou.le prix.
3. Pour le thé vert, il faut également s'assurer que la couleur des feuilles de thé est brillante et non ennuyeuse.S'il y a une déviation dans la couleur, cela aura également un grand impact sur la valeur du thé.