L'académicien Chen, le premier académicien de l'Académie d'ingénierie de l'industrie chinoise du thé, estime que la quercétine, un composé flavonoïde bien conservé dans le traitement du thé blanc, est une partie importante de la vitamine P et a un effet significatif sur la réduction vasculaire perméabilité.à l'effet d'abaisser la tension artérielle.
Protection du foie du thé blanc
De 2004 à 2006, Yuan Dishun, professeur au Massachusetts Institute of Technology aux États-Unis et ancien professeur à l'Université d'agriculture et de foresterie du Fujian, a estimé que les principes actifs formés par le lent changement de substances actives au cours du processus de flétrissement du blanc thé sont bénéfiques pour inhiber les dommages aux cellules hépatiques, réduisant ainsi les lésions hépatiques aiguës.Les dommages au foie sont protecteurs.
La promotion du thé blanc sur le processus hématopoïétique des érythrocytes
Le professeur Chen Yuchun de l'Académie de médecine traditionnelle chinoise du Fujian a rapporté que le thé blanc peut améliorer ou améliorer de manière significative la fonction immunitaire cellulaire des souris normales et déficientes en sang grâce à la recherche scientifique sur les souris, et peut favoriser de manière significative la sécrétion du facteur de stimulation des colonies par la rate mixte. lymphocytes chez la souris normale.(CSF), peut augmenter de manière significative le niveau d'érythropoïétine sérique, ce qui prouve qu'il peut favoriser le processus hématopoïétique des globules rouges.
polyphénols
Les polyphénols sont largement présents dans la nature, les polyphénols de thé bien connus, les polyphénols de pomme, les polyphénols de raisin, etc., en raison de leur bonne fonction antioxydante, sont largement utilisés dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et d'autres domaines.
Les polyphénols du thé sont l'un des principaux composants qui forment la couleur et l'arôme du thé, et sont également l'un des principaux composants qui ont des fonctions de soins de santé dans le thé.Il a un contenu élevé, une large distribution et de grands changements, et a l'impact le plus significatif sur la qualité du thé.
Les polyphénols du thé comprennent les catéchines, les anthocyanes, les flavonoïdes, les flavonols et les acides phénoliques, etc.
Parmi eux, les catéchines ont la teneur la plus élevée et la plus importante.
Des études ont montré qu'après avoir bu une tasse de thé pendant une demi-heure, la capacité antioxydante (la capacité à combattre les radicaux libres d'oxygène) dans le sang augmente de 41% à 48% et peut durer une heure et demie à une température élevée. niveau.
Acides aminés du thé
Les acides aminés du thé comprennent principalement plus de 20 types de théanine, d'acide glutamique, d'acide aspartique, etc. Parmi eux, la théanine est un composant important qui forme l'arôme et la fraîcheur du thé, représentant plus de 50 % des acides aminés libres. dans le thé.Sa matière soluble dans l'eau se caractérise principalement par son goût umami et sucré, qui peut inhiber l'amertume et l'astringence de la soupe au thé.
En plus d'être extraite du thé, la source de théanine peut également être obtenue par biosynthèse et synthèse chimique.Parce que la théanine a pour fonction d'abaisser la tension artérielle et de calmer les nerfs, d'améliorer le sommeil et de favoriser la fonction cérébrale, la théanine a été utilisée comme aliment de santé et matière première pharmaceutique.